El Ruinart Blanc de Blancs NV representa la expresión más pura de la maison Ruinart: 100 % Chardonnay, cuidadosamente calificado para capturar la luminosidad, la frescura y la elegancia de la cumbre de la región de Champagne. Proveniente de crus seleccionadas como la Côte des Blancs y la Montagne de Reims, esta cuvée sin añada combina reserva, tradición y un estilo refinado que invita a brindar y celebrar con distinción. Procediente de uvas 100 % Chardonnay, procedente en gran parte de los terrenos de la Côte des Blancs, la Montagne de Reims, el Sézannais y la Vallée de la Vesle. Contiene levaduras naturales, mistelas reservadas (vinos de reserva) para dotar de riqueza y consistencia. Según fuentes, la mezcla incluye 20–30 % de vinos de reserva. Tras la fermentación, gran parte del vino pasa un período mínimo sobre las lías (contacto con las levaduras muertas) para aportar complejidad aromática. Según datos de entusiastas, se sugieren al menos 2 años sobre lías para esta cuvée NV. La crianza en botella (método tradicional champenoise): tiraje con adición de licor de tiraje, toma de espuma, y luego crianza sobre lías con removido o no (según lote) hasta el degüelle. Para esta cuvée NV, aunque no siempre se indica la duración exacta, se reporta que se degüella tras un mínimo de 24 a 36 meses de crianza en botella. Al tratarse de un “Brut” no vintage, se añade una pequeña dosis de licor de expedición para equilibrar acidez y estructura, en algunos informes se señala un dosaje alrededor de 7 a 9 g/L para versiones recientes. En nariz, se abre con un color pálido, luminoso, con reflejos dorados-verdosos. Aromáticamente expresa frutas blancas maduras: limón amarillo, pera jugosa, melocotón blanco, seguidas por notas florales de flores blancas y flor de tilo. En boca, la entrada es fresca, seca, vivaz. Muestra una textura cremosita gracias a la crianza sobre lías, mientras que la acidez chispea y equilibra la sensación. Aparecen sabores de manzana Gala, pera madura, correza de limón, seguidos de brioche, almendra, y un toque salino-mineral que desemboca en un final largo y persistente.