Noe es un Pedro Ximenez VORS con una media de 30 años en bota de roble americano siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera. Procede del lagar de Viña Canariera donde tiene lugar el “soleo”, que es la pasificiación de la uva P.X. al sol. Es un vino dulce fresco y muy sabroso, en boca se percibe una sensación sedasea, notas especiadas y de café que suman a recuerdos de ciruela e higo. Y tiene un atractivo color ébano.