Santa Margherita fue pionera en la vinificación moderna de la uva Pinot Grigio, aplicando un método que impide el contacto del mosto con las pieles rosadas de la uva, logrando el distintivo color blanco pálido y el sabor limpio. Se caracteriza por su limpieza, alta frescura y un perfil de fruta blanca muy expresivo, que lo hace extremadamente versátil y fácil de beber. Vinificación en blanco estricta. Después de un prensado suave, el mosto fermenta a temperatura controlada (18°C) en depósitos de acero inoxidable. El vino se conserva en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura controlada hasta el embotellado. No tiene paso por barrica, lo que preserva su frescura y carácter varietal. Diseñado para disfrutar en su juventud (generalmente dentro de los 3 años posteriores a la cosecha) para aprovechar su frescura. En nariz, predominan los aromas de fruta blanca fresca como la manzana Golden Delicious y pera, complementados con sutiles toques cítricos, florales (acacia) y un ligero fondo de almendra En boca, posee una excelente acidez que le da vitalidad y un cuerpo ligero a medio. El sabor es frutal, repitiendo las notas de manzana y pera, con un final limpio y con un sutil regusto a almendra.